螃蟹种类的有哪些，螃蟹的种类大全介绍

蟹为目前应时美味，足以压倒一切山珍海馐，惟嗜之者虽多，大都数典忘祖，茲就所知蟹之种类记其左：
蟹之最普通者，当为市上最流行之一种湖蟹。此种湖蟹，青壳白脐，包括洋澄，南湖所产，味推最美。次之为吴江之紫须蟹，昆山蔚洲之蔚迟蟹，常熟金爪蟹，靖江玉爪蟹。虽其中金爪为软壳拳爪，玉爪拑脐俱白，与常蟹稍异，然皆为湖蟹。
异于湖蟹者为抢蟹，亦曰青蟹，产于海滨及江边，蟹壳尖锐，肉有奇腥，宜于鹼食而不宜生吃，甬人尝捣浆作蟹糊，有奇味。
梭子蟹
头胸甲像梭子状,所以叫梭子蟹,口感鲜甜,肉质
呈丝状,吃起来口感Q弹。
帝王蟹
帝王蟹不是蟹类,其体型巨大,肉质美味。口感清甜。
馒头蟹
外壳坚硬,肉质少,蟹黄不多,但有一部分独爱。
兰花蟹
蟹壳颜色多彩,肉质紧实有嚼劲,小腿肉丝长,比
较细嫩。
雪蟹
蟹壳颜色稍淡,比较软,肉厚,皮薄肉多,口感扎实。
珍宝蟹
个头较大,肉多,且肉质细腻分层,出肉率高溪蟹
味道鲜美,溪蟹人工养殖的比较少,所以价格一般比较贵。
青蟹
鲜美肥嫩的肉质,略带甜味的口感,一只下肚,回
味无穷。
水晶蟹
成品是白色的,肉质雪白多汁,吃起来质感细腻,
咬下去就能感受到一股甜美的汁水往外溢。
大闸蟹
口感鲜美,细嫩润滑;肉质白嫩紧实有嚼劲,还有
点弹牙的感觉。
松叶蟹
体型较大,肉质鲜美,滑嫩,蟹肉纤维在烹饪后呈
现松叶状,口感一流。
红花蟹
花纹清晰有条理,肉质鲜甜,肉量饱满,外香里嫩。

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