螃蟹死后多长时间就不能吃了（为什么螃蟹死的时间久了不能吃）

蟹在分类学上与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。因其营养丰富、肉质柔软而受到人们的青睐，常见的有中华绒螯蟹（大闸蟹）、青蟹、梭子蟹等，且看螃蟹死后多长时间就不能吃了？

原因探讨
螃蟹是食腐动物，食物来源主要有藻类、水草、水生昆虫、动物尸体等。其实螃蟹本身就带有大量的细菌，螃蟹在活着的时候，仍然可以分泌特殊的物质来防止细菌滋生。螃蟹死后，细菌大量繁殖，分解出蛋白质、组胺、组织胺等有毒物质，继续食用对健康不利，严重时甚至会发生食物中毒。

储存条件
1、常温：常温是指常温或室温，在常温条件下，螃蟹死后半小时以上不能食用，原因是螃蟹死后，体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸，产生组胺、组胺样等有毒物质，继续食用易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、冷藏：冷藏是指温度为-2~8℃，螃蟹在冷藏条件下死后6~8小时内仍可食用。非常缓慢，在这种环境下只要不是螃蟹的死亡时间超过6.-8小时，仍可食用。
3、冷冻：冷冻是指温度在-18℃以下，在冷冻条件下，螃蟹死后24小时内仍可食用，原因是冷冻环境中细菌的生长繁殖非常缓慢。、死螃蟹不能吃，原因是细菌繁殖产生大量组胺、类组胺等有毒物质。

不能吃的地方
1、蟹鳃：螃蟹的鳃是不能吃的，原因是螃蟹的鳃和鱼的鳃一样，起到过滤作用，里面往往有很多脏东西。蟹壳打开后，蟹身上那两排呈扇形的灰色软组织就是蟹鳃，吃螃蟹时扔掉。
2、蟹心：蟹心不能吃，因为螃蟹性寒，蟹心是螃蟹最冷的部分.与蟹鳃相连的六角形是吃螃蟹时必须丢弃的蟹心。
3、蟹胃：螃蟹的胃是不能吃的，原因是螃蟹是杂食性动物，喜欢吃腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳就能看到一些蟹黄。壳。蟹黄下面的三角形小袋是蟹胃，取出并丢弃。
4、蟹内脏：蟹内脏是不能吃的，因为蟹内脏里塞满了蟹粪，在蟹脐盖上发现，颜色是黑色的，把蟹肚脐盖去掉后，可以发现里面有在蟹体的脐盖上有一条黑色的线，这条黑色的线就是蟹肠。

注意事项
1、螃蟹有吃腐食的习性，体内细菌较多。螃蟹活着时，会分泌特殊物质来防止细菌滋生。当螃蟹死亡时，体内的细菌会大量繁殖，分解氨基酸，产生组胺、组胺类似物和其他有毒物质。
2、螃蟹死后多久不能吃主要取决于温度。冷冻条件下24小时内死亡的螃蟹仍可食用，冷藏条件下6-8小时内死亡的螃蟹仍可食用。在常温条件下，半小时内死亡的螃蟹尚可食用。不能再吃了。
3、生螃蟹在任何情况下都不能吃，原因是生螃蟹中可能含有肺吸虫、肝吸虫和裂头虱等寄生虫，生吃或生吃大闸蟹很容易引起肺吸虫、肝吸虫和裂头虱等寄生虫病。

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