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螃蟹死了多久就不能吃了，螃蟹刚死可以吃吗？

妃湘2023-01-07 15:07:58随笔已有人查阅

导读如果螃蟹刚死，可以吃；但如果螃蟹已经死了超过5个小时，建议不要吃。由于螃蟹的营养含量高，死亡时间越长，菌落总数越高，菌落总数越高，食用者就会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状。

蟹是短头甲壳动物的统称，全世界约有4700种，我国约有800种，主要食用种类有梭子蟹（三疣梭子蟹和远洋梭子蟹）、青蟹、中华蟹（大闸蟹）我们都知道死螃蟹是不能吃的，来看看刚死的螃蟹能不能吃！

食用讨论
如果螃蟹刚死，可以吃；但如果螃蟹已经死了超过5个小时，建议不要吃。
由于螃蟹的营养含量高，胶原纤维与其生长介质之间的松散关系，为微生物的生长提供了丰富的环境，导致鲜活螃蟹的菌落总数较高，死亡后含量会开始快速增加，死亡时间越长，菌落总数越高，菌落总数越高，食用者就会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状。
另外，相关研究发现，一般螃蟹死后5小时，就能检测到含硫化合物，此时螃蟹会散发出腥味，如果吃了这种有腥味的食物，很容易引起恶心呕吐在食客中。
总而言之，想吃螃蟹，尽量吃活螃蟹；如果要吃死螃蟹，一定要选择刚死5小时以内的螃蟹，而且烹调时一定要将螃蟹煮熟，以防出现肠胃反应、腹泻。

储存条件
1、常温：常温是指常温或室温，在常温条件下，螃蟹死后半小时以上不能食用，原因是螃蟹死后，体内的细菌会大量繁殖.并分解氨基酸，产生组胺、组胺样等有毒物质，继续食用易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、冷藏：冷藏是指温度为-2~8℃，螃蟹在冷藏条件下死后6~8小时内仍可食用。非常缓慢，在这种环境下只要不是螃蟹的死亡时间超过6.-8小时，仍可食用。
3、冷冻：冷冻是指温度在-18℃以下，在冷冻条件下，螃蟹死后24小时内仍可食用，原因是冷冻环境中细菌的生长繁殖非常缓慢。、死螃蟹不能吃，原因是细菌繁殖产生大量组胺、类组胺等有毒物质。

禁食部位
1、蟹鳃：螃蟹的鳃是不能吃的，原因是螃蟹的鳃和鱼的鳃一样，起到过滤作用，里面往往有很多脏东西。蟹壳打开后，蟹身上那两排呈扇形的灰色软组织就是蟹鳃，吃螃蟹时扔掉。
2、蟹心：蟹心不能吃，因为螃蟹性寒，蟹心是螃蟹最冷的部分.与蟹鳃相连的六角形是吃螃蟹时必须丢弃的蟹心。
3、蟹胃：螃蟹的胃是不能吃的，原因是螃蟹是杂食性动物，喜欢吃腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳就能看到一些蟹黄。壳。蟹黄下面的三角形小袋是蟹胃，取出并丢弃。
4、蟹内脏：蟹内脏是不能吃的，因为蟹内脏里塞满了蟹粪，在蟹脐盖上发现，颜色是黑色的，把蟹肚脐盖去掉后，可以发现里面有在蟹体的脐盖上有一条黑色的线，这条黑色的线就是蟹肠。

注意事项
1、脾胃虚寒的人不宜吃螃蟹原因是螃蟹性寒，脾胃虚寒的人吃螃蟹容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
2、过敏体质的人不宜吃螃蟹，因为螃蟹中含有丰富的外源性蛋白质等过敏原，过敏体质的人食用后容易出现过敏反应。
3、痛风患者不宜吃螃蟹原因是螃蟹富含嘌呤，而嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用会加重病情。

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