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螃蟹死了多久就不能吃了,螃蟹刚死可以吃吗?

妃湘2023-01-07 15:07:58随笔已有人查阅

导读如果螃蟹刚死,可以吃;但如果螃蟹已经死了超过5个小时,建议不要吃。由于螃蟹的营养含量高,死亡时间越长,菌落总数越高,菌落总数越高,食用者就会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状。

蟹是短头甲壳动物的统称,全世界约有4700种,我国约有800种,主要食用种类有梭子蟹(三疣梭子蟹和远洋梭子蟹)、青蟹、中华蟹(大闸蟹)我们都知道死螃蟹是不能吃的,来看看刚死的螃蟹能不能吃!

食用讨论
如果螃蟹刚死,可以吃;但如果螃蟹已经死了超过5个小时,建议不要吃。
由于螃蟹的营养含量高,胶原纤维与其生长介质之间的松散关系,为微生物的生长提供了丰富的环境,导致鲜活螃蟹的菌落总数较高,死亡后含量会开始快速增加,死亡时间越长,菌落总数越高,菌落总数越高,食用者就会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等症状。
另外,相关研究发现,一般螃蟹死后5小时,就能检测到含硫化合物,此时螃蟹会散发出腥味,如果吃了这种有腥味的食物,很容易引起恶心呕吐在食客中。
总而言之,想吃螃蟹,尽量吃活螃蟹;如果要吃死螃蟹,一定要选择刚死5小时以内的螃蟹,而且烹调时一定要将螃蟹煮熟,以防出现肠胃反应、腹泻。

储存条件
1、常温:常温是指常温或室温,在常温条件下,螃蟹死后半小时以上不能食用,原因是螃蟹死后,体内的细菌会大量繁殖.并分解氨基酸,产生组胺、组胺样等有毒物质,继续食用易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、冷藏:冷藏是指温度为-2~8℃,螃蟹在冷藏条件下死后6~8小时内仍可食用。非常缓慢,在这种环境下只要不是螃蟹的死亡时间超过6.-8小时,仍可食用。
3、冷冻:冷冻是指温度在-18℃以下,在冷冻条件下,螃蟹死后24小时内仍可食用,原因是冷冻环境中细菌的生长繁殖非常缓慢。、死螃蟹不能吃,原因是细菌繁殖产生大量组胺、类组胺等有毒物质。

禁食部位
1、蟹鳃:螃蟹的鳃是不能吃的,原因是螃蟹的鳃和鱼的鳃一样,起到过滤作用,里面往往有很多脏东西。蟹壳打开后,蟹身上那两排呈扇形的灰色软组织就是蟹鳃,吃螃蟹时扔掉。
2、蟹心:蟹心不能吃,因为螃蟹性寒,蟹心是螃蟹最冷的部分.与蟹鳃相连的六角形是吃螃蟹时必须丢弃的蟹心。
3、蟹胃:螃蟹的胃是不能吃的,原因是螃蟹是杂食性动物,喜欢吃腐肉,胃里有很多脏东西,打开蟹壳就能看到一些蟹黄。壳。蟹黄下面的三角形小袋是蟹胃,取出并丢弃。
4、蟹内脏:蟹内脏是不能吃的,因为蟹内脏里塞满了蟹粪,在蟹脐盖上发现,颜色是黑色的,把蟹肚脐盖去掉后,可以发现里面有在蟹体的脐盖上有一条黑色的线,这条黑色的线就是蟹肠。

注意事项
1、脾胃虚寒的人不宜吃螃蟹原因是螃蟹性寒,脾胃虚寒的人吃螃蟹容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
2、过敏体质的人不宜吃螃蟹,因为螃蟹中含有丰富的外源性蛋白质等过敏原,过敏体质的人食用后容易出现过敏反应。
3、痛风患者不宜吃螃蟹 原因是螃蟹富含嘌呤,而嘌呤的代谢产物是尿酸,痛风患者食用会加重病情。

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