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清蒸梭子蟹怎么蒸,梭子蟹蒸多久,梭子蟹用冷水还是热水蒸
彬睿2023-04-30 21:28:56随笔已有人查阅
导读梭子蟹蒸多长时间最佳取决于个体,个体越大所需的时间相对越长,例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可
梭子蟹蒸多长时间最佳取决于个体,个体越大所需的时间相对越长,例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可,蒸3~4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟,蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟,最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。
蒸梭子蟹可以用冷水,用冷水蒸出来的梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿,尤其是冰冻后的梭子蟹一定要用冷水蒸,这样蒸的时候可逐渐解冻使梭子蟹均匀受热。
蒸梭子蟹可以用热水,用热水蒸出来的梭子蟹能更好地锁住梭子蟹的鲜味,同时还能避免梭子蟹营养过多的流失,另外用热水蒸梭子蟹所需的时间往往比冷水要短得多。
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