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鲤鱼去腥线的方法,鲤鱼去腥线的步骤教程
心睿2023-01-15 11:04:58随笔已有22人查阅
导读鱼身上有两条腥线,去掉这两条线,鱼肉就不会太腥了,煮出来的鱼汤也是白的,比较适合炖鱼,这样处理后就不用担心鱼汤会很腥,

鲤鱼去腥关键是把两条腥线去掉
鲤鱼背部两侧各有两条白筋。这是一种会产生特殊腥味的东西,在杀人的时候会拉出白色的腥线抽掉。烧的鱼就无腥味。
1.用刀从鱼鳃后面的位置切,会看到鱼身上有一条白线,用手抓住这条白线,边拉边用刀背顶住鱼,这样腥线将被取出 是的,在另一边做同样的事情。
具体操作:在鱼鳃下的鱼皮上划一刀,再在鱼尾前划一刀,白筋就露出来了,把白筋抽出来就可以了。
2.用刀将鱼纵向切开,至鱼脊骨的深度。
3.将鱼全身撒上盐和胡椒粉,腌制15分钟。
4.将腌制好的鱼片盛入盘中,倒入料酒,将姜片放在鱼片上。
鲤鱼的蛋白质含量不仅高,而且品质好,人体的消化吸收率可达96%,能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
鲤鱼的脂肪主要是不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病,所以多吃鱼可以健康长寿。但是在烹调过程中,如果鲤鱼身上的腥线没有去掉,味道就会不好。鲤鱼肚子两侧各有一个,捞出可以去腥味。鲤鱼的背上有两条白筋,这两根白筋就是会产生特殊腥味的东西。洗鱼时,一定要将白筋挑出来去掉。这样处理的鲤鱼,煮熟后味道很好,没有腥味。
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